牛肉干美句

1. 赞美牛肉干的话

兰州牛肉面要用拉面剂和面,然后根据食客的喜好手工抻面,面条可扁可圆,有粗有细。

扁的分为大宽、二宽、韭叶子,圆的由粗到细分为三细、二细、细的、毛细。看头戴小圆帽卷发大眼的回族小伙子拉面可是一种享受,他双手抓住面剂子两头,一拉一折,一抻一扯,开开合合,拉出来的面条粗细均匀、不粘不断,在面条下锅前,还要臂膀,把面条在案板上甩两下,案子上的面粉就象云雾一样散开来,然后面条嗖的一下就被投到锅里,莲花一样在沸腾的水里旋转……整个拉面过程只有几秒钟,却叫人眼花缭乱。

一碗地道的牛肉面不光面要拉的好,更重要的是汤要鲜、清,味道还要浓郁鲜美、口感醇厚。 牛肉面汤是用花椒、草果、姜片、肉寇等几十种调料配制的肉汤,每锅肉都要经过六个小时的慢火炖煮。

这样精工细制出来的肉汤色清透亮,浇在面上气香味浓。牛肉面在盛碗上桌的时候还要加一小把牛肉丁,捞几片在肉汤里煮足了味的白萝卜片,调一勺油泼红辣子,再撒上一撮翠绿的香菜和蒜苗末。

因此兰州牛肉面有一红二黄三清四白五绿的说法,即辣椒油红,面条光亮透黄,汤清亮如水,萝卜片纯白,蒜苗、香菜翠绿。兰州人吃牛肉面也是街头一景。

无论冬夏寒暑,满街的面馆都热气腾腾。汉子们端碗“大宽”站在门口,胡噜胡噜几下吃完了,碗一搁就走人;姑娘们总是要“细的”,还不忘跟调面师傅说句“多放点辣子”;小孩子被大人扶着站在凳子上,用筷子把面条卷成鸡大腿的形状,举起来,一口一口的咬着吃。

曾有人开玩笑说,兰州人吃牛肉面,是千人一“面”,面面不同。兰州清汤牛肉面是快餐,也保持了中餐的特点,这也是兰州文化的一部分。

这种传统的牛肉面的基本风格还在,但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经漂满了整个碗,有的人还要再添,是找的一种烈性感觉。

有的人使劲地要蒜苗香菜,好象是着意亲近绿色,崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”佐以小菜的配套等系列新品种。

兰州清汤牛肉拉面既继承了传统牛肉面的精华,保持了中华民族饮食文化的原汁原味,又将其按照现代快餐理念进行了发展,使这一民族小吃得以发展。牛肉面的制作,需要面粉、牛肉以及几十种香料。

据测算,一个40多平方米的小店每天大约消耗牛肉50公斤,消耗面粉8袋;而那些大店日消耗面粉往往都在十几袋以上。再加上萝卜、香菜、蒜苗以及各种调料,兰州的牛肉面馆每年带动的原料消费都在十几亿元以上。

正是有了牛肉面的消费,在很大程度上带动了兰州东部黄土高原的养牛产业和西部河西走廊的面粉加工产业。此外,围绕牛肉面原料的运销,还形成了一支贩运大军。

兰州人做牛肉面做出了名堂,让人吃上了瘾。后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,打得个名扬天下。

兰州拉面是汤面,而且还是“清汤面”,它的精彩之处就是汤清。首先是煮好面条后分离净煮面的浑面水,其次是加入的牛肉汤是清的,不加入酱油等有色物。

兰州清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技艺,选择上等面粉,添加不含任何有害物质的拉面剂,按照传统方法和面,揉面,打面,醒面,和揪面剂子,再经拉面师用手抻拉,观看其拉面过程如同观看表演一般。一团面在拉面师傅手中可拉出大宽、宽、韭叶、二柱子、二细、细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余中不同形状的面条,如此新鲜的面条,自然比各种机制面条、干面条更美味可口了,熟练的拉面师每分钟可拉出6~7碗面条。

中餐讲究色香味形俱全,清爽鲜亮丰富的色彩刺激人的食欲,使人胃口大开。一般来说,兰州牛肉拉面的汤采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多种天然香料熬制而成,香味扑鼻、天然香料中的助消化成分更使人食欲大增,汤汁清爽、诸味和谐、牛肉软中带筋、滋味绵长、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、滑利爽口、香味扑鼻,更是美味无比。

兰州牛肉面的面要和得不软不硬,拉起来像皮筋似的,两胳膊若没有一把子力气是不行的,拉面师拉面真是一绝,如同表演魔术,能拉得比粉丝还细,而吃在嘴里筋道十足,利利落落。各种形状的面条满足了不同消费者不同偏好。

男孩子吃“二细”(稍粗),女孩子吃“细”的,中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的);文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”, 下苦力的工人农民、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽、宽裤带)……而且兰州人吃牛肉面要哪一种已印入个人潜意识,少有改变。不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型,而多样的面型又塑造着兰州人的涵养和性情。

“毛细”是温柔,“头细”是随和,“二细”是阳刚,可以粗到像小孩的小姆指头,筷子夹起来卜楞卜楞的像是鲤鱼打挺。本来拉面的妙处就是在于那一口咬劲儿,多少有些韧性,不像机器面那样的糟,其原因是拉得久,把面的韧性给拉出来了。

“韭叶子”给你平静,“宽的”给你豪放,“大宽”让人威猛,如若女孩、老人改吃“大宽”,男孩、莽汉改吃“毛细”,准会阴错阳差。所以兰州牛肉面是感性的,人性化的,十分地融通而随和。

一个人要什么,性情好恶毕见。一碗好的兰州牛肉 拉面,首先与面粉的品质。

2. 描写四川特产的好词佳句,急一定要句子

食在中国,味在四川风味小吃,冠绝天下人杰地灵,天府之国!到九寨方知什么是美,到稻城方知什么是世外,到成都方知什么是小吃,到青城方知什么是道!巴蜀文章安天下,巴蜀美食飨天下!天府之国,古已有之.蜀中文化,多姿多彩.市井小吃,美誉全国.休闲娱乐,其乐融融.谓第四城,诚也信哉.长居此处,不亦乐乎?灯影牛肉:巴山蜀水长,灯影牛肉香蒙顶茶:扬子江心水,蒙山顶上茶酒:美酒成都堪送老柠檬:世界柠檬看中国,中国柠檬看安岳富顺豆花:富顺豆花味道长,吃下一口永难忘剑门豆腐:不吃剑门豆腐,枉游天下雄关.红桥猪儿粑:游一游竹海自然风光,玩一玩夕佳民俗风情,看一看僰王古寨遗迹,累罢,再品一品红桥猪儿粑,那滋味才享受哟!伍田QQ牛肉:“天行健,君子以自强不息,志如一,同仁共携手千里”.还有哦,蜀粹网是讲特产和特产文化结合在一起的,12月中旬上线,。

3. 家乡内蒙古的牛肉干作文700字

我的家乡内蒙古正蓝旗我的家乡在内蒙古正蓝旗,位于天堂草原锡林郭勒南部,内蒙古自治区的中部,是蒙元文化的发祥地,是中国蒙古语标准音基地和全国66个“中国文化旅游大县”之一,是国家绿色畜产品基地。这里虽然没有城市的高楼大厦,但是我的家乡有丰富的物产,美丽的草原,还有举世闻名的元上都遗址。到了夏天,七月份的时候我的家乡美丽极了,它吸引了很多游客来这里观光旅游。蓝蓝的天空下无边无际的草原。有着美丽的金莲花,这就是享誉古今的金莲川草原,这里还长着雪绒花、野罂粟、等各色野虫花草,还有很多美味的食品,像奶豆腐、奶烙等。

说起名胜古迹----元上都遗址,它是中华民族的宝贵文化遗产,也是世界人民的宝贵遗产。现在为全国重点文物保护单位和自治区十大历史名胜。正蓝旗北部为浑善达克沙地,呈现出沙地草原的自然风光,南部为低山丘陵,展现出草甸草原的美丽景象。境内著名的旅游景点有乌和尔沁敖包,自然景色一年四季多趣。有山美水秀的黑风河风光,世称“天然公园”。有神奇的白音宝力格泉水,寒冬不结冰,酷暑不干涸,终年流动。

有风景独特的高格斯台沙漠公园,沙漠,河流与树木交相辉。有美丽迷人的金莲川草原,金莲花盛开满山遍野,金光灿烂,是观光旅游的圣地,元上都遗址被评为内蒙古十大历史名胜和全国民族十大新兴品牌,正蓝旗被为“中国文化旅游大县”,是海内外游客的旅游胜地。如今的正蓝旗在治理生态、发展工业、保护环境、传承文化等方面取得了可喜的成绩,各项社会事业稳步发展,全旗广大干部群众的工作干劲空前高涨,构建起了人与自然和谐、文明发展的新局面。如果你来到这里,热情好客的蒙古老乡会穿着蒙古袍子,端来手把肉,倒上奶子酒。晚上这举行篝火晚会热情的招待你。

这就是有着悠久的历史和灿烂的文化,曾是大元王朝的龙兴之地,蒙元的文化源远流长,是元朝到清朝时期的皇家奶食品供应地,今被自治区确定为“奶食文化之乡”。有元朝时期著名的历史实物—元上都遗址。这就是我的家乡内蒙古正蓝旗。

4. 五香牛肉干与咖喱牛肉干做法是什么

牦牛产区生产的牛肉干有“五香牛肉干”、“咖喱牛肉干”两种。

其工艺流程如下:选肉及剔肉——煮肉熟化——切肉固形一-炒肉——供干一电装。选肉及剔肉制作牛肉干的原料肉应选新鲜,无寄生虫、无异味的优质牛肉。

剔肉时应按肌肉块的自然结构分割切成大块,分割时应着重剔除软骨、筋腱、脂肪、肌肉中间质组织及其肌肉表面膜。 煮肉熟化精选后的牛肉放人蒸汽沸水锅内熟化。

煮肉时要上下翻动,以免锅底肉焦,经4小时后捞出放在案板上。切肉固形待熟化后的原料肉稍凉后,按肌肉纵纤维面切成长15厘米、宽1厘米、厚0。

5厘米的长方形小块。切块时应注意将熟化后残留未剔除的软骨、筋腱、肌肉表面硬皮剔除,以免影响肉干质量。

炒肉切好的小肉块在蒸汽锅内炒制,炒锅的容量为50千克。肉块倒人炒锅后先加少许开水翻炒数分钟,然后按比例加人调料,再加开水淹没即可。

炒肉时要不断翻动,使牛肉均匀人味,经翻炒3小时后,见炒锅无浮水即可铲人竹笼内,并将竹笼搁在架上沥水4小时。烘干将沥水后的炒肉放人65尤的蒸汽恒温洪箱内,连续烘6小时。

烘干时要随时注意供箱温度变化,随时调节温度,最好有专人看管。包装烘干后的肉干千万不要趁热装袋,这样容易使肉干变质,不易久存,一般情况下,晾24小时就可彻底凉透,凉透后即可包装,一般用较厚的无毒塑料袋,分250克、500克装,装好后用封口机封口装箱。

咖喔牛肉干的工艺流程与“五香牛肉千”前5个过程完全相同。不同的是烘干后摊晾6小时后,即按每50千克牛肉干与1。

5千克咖喱粉混匀,使肉干表面覆盖一层咖喱粉微粒,即成咖喱牛肉干。

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